القدر ، ويكون ( 1153 ) الثلث ماء ( 1154 ) والثلثين لبن . ولا ( 1155 ) يزال يحرّكه بالمغرفة حتى يغلي ، فإذا غلى حطّ ( 1156 ) عليه ثلاث أو ( 1157 ) أربع بصلات . فإذا نضج اللحم واللبن يدقّ له شعرتين كمّون مع ثوم ( 1158 ) ، ويخلط ( 1159 ) في القدر ويرمى عليه مصطكاء ودارصيني صحاحا ( 1160 ) ويهدّأ ( 1161 ) إلى أن تنتهي ( 1162 ) . 75 ) صفة الزيرباج ( 1163 ) تحتاج إلى سكّر وزعفران وخلّ خمر ولوز وأطراف طيب ونعنع وفلفل ، وتصلق / الدجاج ( 1164 ) ويعمل عليه ( 1165 ) السكّر حتى يأخذ قوامه ، يدقّ نصف اللوز وتعمل عليه الحوائج مع بقية اللوز صحيحا ( 1166 ) ، أو عوض السكّر عسل ( 1167 ) ، وتعمل على الدجاجة ( 1168 ) . 76 ) صفة ورد مربّى يحتاج ( 1169 ) إلى نصف رطل جلّاب ، ونصف رطل ورد مربّى ( 1169 ) ، ونصف رطل عسل نحل . وتسلق ( 1170 ) الدجاجة وتطجّن ، وتعمل الحوائج عليها في ( 1171 ) القدر أو في ( 1171 ) وعاء . 77 ) صفة طبيخ بزر ( 1172 ) رجلة تحتاج إلى نصف رطل بزر ( 1173 ) رجلة ، تنقّى وتحمّص خفيفا ( 1174 ) . ويؤخذ نصف رطل جلّاب أو ( 1175 ) سكّر ( 1176 ) ، ونصف رطل عسل نحل . وتسلق ( 1177 ) الدجاجة وتطجّن . تعمل ( 1178 ) الجلّاب في القدر والعسل وبزر الرجلة محمّص ( 1179 ) حتى يغلي ( 1180 ) ، وتعمل الدجاجة المطجّنة فيه ولا يغلي ( 1181 ) كثير ( 1182 ) . ويعمل عليهم جزءا ( 1183 ) من ( 1183 ) فستق وسكّر معجون بالمسك وماء الورد وعسل النحل اليابس ( 1184 ) في الزبدية ( 1185 ) .